1、西瓜在食用前先清洗，吃完后的瓜皮就不用洗了，直接收集来就行，注意在收集过程中不要污染。
2、将瓜皮上过多的红瓤用刀削掉，可以先将瓜皮切成较小的块再削，这样更容易操作，削的过程注意安全，别削到手。
3、瓜皮的最外层质地很硬，影响口感受，我们也要将它一起削掉。可以将瓜皮扣过来，横刀削。
4、将两面削好的瓜皮切成宽约1厘米，长约5-8厘米的条，将切好的条放入碗中备用。
5、将装入碗中的瓜条加入盐，拌均，放置阴凉处盐制12小时，使瓜皮中多余的水份浸出来。
6、淹制12小时的瓜皮多余的水份已浸出，将碗内浸出的水份倒掉，加入白糖、香油伴均。
7、一碗秘制爽脆西瓜皮就做好了，味道甜香爽脆，清凉爽口，是夏季的下饭佳品。
