1、先准备好茭白、猪肉、青椒等食材
2、将茭白切丝，粗细请随意，青椒切丝，猪肉瘦的部分切丝，肥的部分切块，肥瘦要分开放。
3、将瘦肉部分放上少许淀粉、酱油调匀腌渍几分钟。
4、将肥肉块放入烧热的锅中炸出油来，肥肉炸出油后，会逐渐变成猪油渣，即可关火倒出来，留下少许猪油。
5、然后将肉丝倒入油锅中快速翻炒2分钟，汁水浓稠，上色均匀即可盛出。
6、锅中放入少许食用油后，倒入茭白丝开大火翻炒，途中可洒少许水，茭白就不会发干了。
7、茭白丝炒至变软，倒入肉丝，放入盐、鸡精、醋，开大火翻炒不到2分钟。
8、撒上葱花、胡椒粉后翻匀即可关火装盘了。
