1、把三黄鸡洗净切小块，用开水焯汤捞起沥干水分、大蒜去皮。
2、山药洗净切小块。
3、用开水焯汤捞起，用凉水过量待用。
4、大葱洗净切段，姜切片，青红辣椒洗净切小丁和小块。
5、热锅凉油，油热8成下姜片、花椒粒、麻椒粒，草果翻炒出香味。加鸡块翻炒出水分，加料酒翻炒几分钟出香味。
6、加水焖炒一会，直到鸡块8成熟。
