1、首先是去菜市场买一条鲤鱼鲤鱼。
2、葱姜蒜及要用到的调料
3、把鲤鱼摘干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。这样有利于把鱼炸熟，看起来也好看，味道也会更深的渗入到里面
4、用胡椒粉、生抽和少许盐放在鲤鱼身上腌制一下
5、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用
6、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鲤鱼身上
7、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，然后再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
8、把鱼炸成金黄色，然后捞出控油放入盘中
9、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁
10、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鲤鱼身上就大功告成了
