1、阳澄湖大闸蟹的经典吃法－清蒸 美食原料 需要淡水蟹2500克、绵白糖150克、葱花、姜末各50克、香醋、酱油各100克、香油20克。 美食做法 1、先将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物； 2、然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。再用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟； 3、然后将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食用。 美食特色 著名上海菜，此菜主要突出螃蟹原形原味、色泽橙黄、蟹肉鲜美、营养丰富。
3、阳澄湖大闸蟹的又一种吃法---酥皮大闸蟹 美食原料 大闸蟹5只(1250克)，粉丝50克，酥皮生坯5个。 辅料： 姜末、葱花、醋、胡椒粉少许。 美食做法 1.大闸蟹洗刷干净上笼蒸熟，取出蟹黄、蟹肉备用。 2.取大闸蟹蟹壳洗干净，粉丝炸透放入壳中。 3.蟹黄、蟹肉加姜末、葱花、镇江醋同炒，调好味道，撒上少许胡椒粉，装入放有粉丝的蟹壳内，再放上做好的酥皮生坯，入烤箱烤至金黄即可。 特色： 蟹粉鲜美，酥皮层层叠叠脆而不碎。 点评： 在传统菜“炒蟹粉”基础上创新，将西式酥皮点心融入中餐美食。
