1、 鸡小胸从中间一片二，用刀背轻轻砸一遍，大蒜切末，处理好的鸡小胸放入碗里面，加入切好的蒜末、蚝油、料酒、少许白糖、生抽等调料，加入所有调料后抓匀，腌渍一小时以上（我是早晨腌渍中午煎的）
2、 腌渍好后取出，准备辅料：鸡蛋打散、面包糠、玉米淀粉、准备8根肉串签子，腌好的鸡肉去掉蒜末，用签子穿起，拍上一层干淀粉，拖上一层打散的蛋糊，最后裹上一层面包糠，用手掌轻轻压一下，让面包糠沾的更紧
3、 所有都做好后，煎锅中放两勺食用油大火烧热，放入裹好面包糠的鸡排。改小火煎，一面煎制金黄，翻煎另一面。煎至金黄熟透就可以了。