1、将鸡里外充分洗净。
2、
生姜拍破，用3根葱打成结。
3、将大葱和香葱切成段，一点香葱叶切成花。
4、在深锅内烧宽水，加入生姜、葱、花椒煮开后放入鸡。
5、加入一点黄酒，大火再次烧开后，打出表面的浮沫，以保持沸腾状态的小火煮10分钟（中间翻面）。
6、关火，加盖子焖10分钟后捞出。
7、将鸡斩成块。
8、热锅温花生油，以中小火把葱煎出香味后捞出。
9、倒入蒸鱼豉油，熬1分钟后关火，做成味汁。
10、
将味汁充分搅匀后，趁热淋在鸡块上。
