1、今天买了一些嫩姜（190克）来腌制
2、清洗干净切除尖顶的红色部位
3、用刀背拍碎
4、都拍碎放入碗里准备好调料，比例是：嫩姜190克 : 黄酒（料酒）30克 ：白醋20克 ：白糖30克；
5、所有调料都倒入碗里同嫩姜一起拌均，我又准备了红酒糟，将添加少许增添一点颜色，家中如果没有红酒酿也可不添加
6、接着加入一茶勺的红酒糟拌均
7、加盖碗口放置腌制一小时后开始食用，如果不怕辣味的也可拌均后马上吃，但还是建议腌制一小时左右，并放置冰箱冷藏，这样食用时姜就不怎么辣味道会更佳
8、腌好了，吃上一小口有那么一点辣很清爽
9、每次食用前从大碗中夹出少许，其余的冷藏保存，腌的越久辣味就越淡，建议一次不要食用太多，否则容易上火！