1、首先，红薯淀粉500克，面粉50克，盐3~5克，拌匀。打入一个鸡蛋，倒入350~400克左右的水，搅拌稠度适中的粉浆。
2、然后，搅散结块，不能有粉疙瘩。再加入一汤匙油搅匀。
3、然后，铁锅烧的很热，用纸巾蘸油擦锅。提起锅，离开火，倒入一大勺粉浆。
4、然后，开大火煎至中间起泡，边缘有翘起，揭起粉皮，每张卷起。切成一公分宽的粉条，晾凉备用。
5、最后，做好榨菜肉丝香菇汤，盛在容器中。锅里放水烧开，投入米粉与红薯粉条，在煮滚前，放一些青菜、豆芽一起煮滚。
1、1.红薯淀粉搅成面糊状
2.揉成面团
3.切成粉条
4.起锅烧水
5.加入青菜煮熟