清蒸鲈鱼的做法

1、鲈鱼处理好（卖鱼档主一般都会帮忙处理，去掉鱼鳞、鱼肚内脏和鱼腮），清洗干净，沥干水分，用盐均匀抹在鱼表面和鱼肚，腌10分钟左右。

3、拍3颗蒜头，去皮切片备用。

5、将三分之二的姜丝均匀铺在鲈鱼上，剩余的备用。

7、锅内放入蒸架，再放上鲈鱼，盖上锅盖大火蒸10分钟。

9、炒锅烧热，加入适量油。

11、将炒香的蒜头、姜丝和油淋到鲈鱼上，这时会有滋滋的响声，证明油温是够的，再淋上适量酱油，一道清蒸鲈鱼就完成了。