1、1. 香料花椒1茶匙 茴香1茶匙 香叶2片 桂皮1片。
2、2. 牛蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片、料酒和牛蝎子大火烧开去血沫。
3、3. 捞出牛蝎子控干备用。
4、4. 我比较喜欢用火锅底料，一般会开包直接倒入保鲜盒内分次使用。
5、5. 放入约1勺香辣底料，润一下锅。
6、6. 放入牛蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒。
7、7. 再放入冰糖入锅。
8、8. 香料混合倒在香料包中。
9、9. 把香料包投入锅中。
10、10. 最后放入小米椒。
11、11. 加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。