1、第一步，将鲳扁鱼剪去头，掏净内脏，洗净，沥干，在背上轻轻的划两刀，备用
第二步，用生姜擦一遍锅，放入食用油，油烧热后，放入鲳扁鱼，两面煎成微黄色。
第三步，放入姜片、大蒜片、葱段、料酒、酱油、小干辣椒、食盐和水，没过鱼，加少许鲜奶，盖上锅盖煮开。
第四步，放少许白糖，食醋，撒上葱花，烧5分钟，汤汁变浓稠、撒入葱花。
第五步，起锅。
