1、烤盘和烤架的质量都帮帮哒~个人超爱加粗版烤架，还有磨砂质地的旋钮~那手感不是一般地爽！
2、黄油最好是提前室温回软，不然就只能和乳酪一起隔温水打发，不要等黄油融化才打，一定要在他还是固态的时候，一边用打蛋头压碎，一边分次打散，直到完全融合。
3、酱紫，立刻从温水中拿出来，否则黄油过度融化会油水分离。
4、分次加入100g黄砂糖，做磅蛋糕我喜欢用黄糖，太古的黄砂糖和金棕糖都不错，黄砂糖颗粒较大，金棕糖更细，但是容易结块，由于时间的关系我用了黄砂糖~黄砂糖不论在打发和烘烤之后，都会有非常明显的香气~~
5、打发完糖之后，再分次加入四个蛋黄，每次加入都要完全搅打均匀，如果你一不小心手残，有油水分离的趋势，加入20g面粉接着打~
6、然后加入柠檬汁和朗姆酒，一样加入后搅打均匀再加下一样。
搞定
