本文导读：据说鱼香肉加泥蛲责丝是全国餐馆中点菜率最高的川菜，那么这道经典的川菜如何在家自制呢？我们来一起看看详细的鱼香肉丝做法。
鱼香肉丝属于家常菜谱，主要原料是里脊肉，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。此菜色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致，难度中等。
鱼香肉丝的原料：里脊肉
鱼香肉丝的配料：葱、蒜、青红椒、胡萝卜、木耳、郫县豆瓣酱、有泡椒更好
鱼香肉丝的做法：
1、蒜切片，其他切丝备用
2、里脊切丝，放一点点盐，用水淀粉抓一下
3、肉炒至断生
4、另起锅，蒜爆香，把豆瓣酱炒出颜色来
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5、加入配菜炒软
6、加入肉丝、糖、醋、一点点鸡精，充分吸收汤汁（因为用淀粉抓过，基本就不用勾芡了，否则就是你配菜炒过火了）
7、完成