1、将银耳放入碗内加温水浸泡1个小时，见银耳涨发后，捞出控水，取蒂和杂质，清水洗净，投入开水中煮2到3分钟，煮至嫩熟，即柔中富有脆性，然后捞入碗内。
2、锅架上火，放入鸡汤，精盐，料酒和胡椒粉，烧开，撇去浮沫，加入味精推匀，倒入银耳汤碗内即可。