1、挑选新鲜的牛肉，最好用牛腱子肉，去掉表面多余的筋膜，清洗干净，切成手掌大小
3、深锅里加足量的水，牛肉冷水下锅，一直煮到牛肉没有血水渗出，再煮3分钟左右，牛肉捞出冲洗干净
5、放入焯过水的牛肉煮开后中火卤50分钟
7、卤好的牛肉捞出来沥一下卤水，放入冰箱里晾干一个晚上，夏天温度高，最好放到冰箱里去
9、把生姜碎，蒜米，葱花和小米椒放入碗里，加上2勺酱油，1砚汨枰镖勺香醋，一勺辣椒油，半勺白糖和半勺白芝麻，混合均匀
