1、首先将鱼洗净擦干除去内脏，之后从鱼鳍的部分下刀，斩去鱼头。
2、之后同样的斩去鱼尾，因为鱼尾的刺比较多，而且肉质不好，不宜切片。
3、顺着鱼骨的走向下刀，将鱼肉斩为4大块。
4、将鱼肉切开之后就可以很轻松的取出鱼的脊椎骨。
5、使用小钳子，将鱼肉中的大刺一根一根拔出。
6、将鱼肉斩成小肉块切片就可以了，大功告成！
