1、鸡胸肉先汆水，撇去浮末。再加入葱姜料酒，放入高压锅，上汽后煮约1520分钟。至轻轻一压就熟烂。把肉滤掉水分，随意的压碎，再放入厨师机，23档，用k浆，打约十几二十秒。至成为小肉丝~用手捏捏没有大的粗肉丝即可。（我使用的是海氏M6厨师机，不同的厨师机档位时间仅供参考，另外如果是功率较小的厨师机，建议配方减少做否则电机恐怕承受不住）
3、烤至肉丝表面干爽无水分但是不能干硬，还是柔软的状态。取出，倒入厨师机，开始擦肉松。继续3档，搅拌12分钟。至肉丝都变成细细的绒毛状。继续平铺在烤盘，这时因为肉丝变成肉茸，风炉160度，烤约15分钟，中间需翻动一次。
5、也可以不用厨师机，用刮刀或者手捣散。然后继续放入烤箱。风炉模式，180度，烤510分钟。最后的时间看个人喜欢，喜欢酥酥的就烤多几分钟，喜欢绒毛软一点甚至可以不烤。最后阶段一定要看住，不要走开，否则容易焦糊前功尽弃。
7、完成的肉松可以放密封罐或者密封袋保存。卫生条件好的可常温保存1个月左右，自制食品无添加剂，而且保存条件各异，保质期无法做到非常精准。尽快吃完
