莴笋去皮和叶，莴笋洗净切段后加入适量的盐腌制。
腌半小时取出晒至七成干，放入干净无水、无油的玻璃瓶加入生抽并没过莴笋。
如果没有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然后盖上保鲜膜即可，一个月后就可以食用了