准备一条杏鲍菇，切成片，再打上十字花刀。碗中放入盐，鸡精，白糖，料酒，生抽，加水，搅拌均匀。
起锅烧水，锅中水开放点盐，食用油，下杏鲍菇煮一分钟，捞出冲凉。
起锅烧油，锅中油热，倒入葱，蒜料，酒，再倒入杏鲍菇煮至浓稠，放点辣椒，香菜出锅，