1、用的是中粮我买网的青虾仁，个头很大，饱满有弹性，基本不用去虾线。
2、韭菜切成末。
3、鸡蛋打散。
4、加入小葱末，拌匀。
5、锅中下葱油，中小火滑炒。
6、炒至八分熟后剁成绿豆大小末末。晾凉备用。
7、虾仁解冻后清洗一下加入盐，鱼露和猪油，腌制入味。
8、韭菜加入3克盐，轻轻揉匀后控出水。
9、加入晾凉的鸡蛋末。
10、再加入腌制后的虾仁，拌匀备用。
11、水烧开后加入面粉中，用擀面杖的一头揉匀。
12、待不烫手后用手和成一个光滑的面团。
13、取一个20克左右的剂子，搓圆后用手掌压扁。
14、一手捏住面皮的一端顺时针过逆时针旋转，一手用擀面杖来回擀，直至擀成一个厚薄均匀的圆片。
15、放入拌好的馅料。
16、先中间捏住。
17、再捏两边的边角。
18、直到全部捏完后再用大拇指和食指一前一后捏出花纹。
19、放入蒸锅里，大火十分钟左右就可以了。
20、准备醋和辣椒油，咬上一口，哇满满的虾仁，好满足！
