椰蓉山楂雪丽球

1、把洗净的山楂切去头尾。

2、用筷子顶出枣核。用这个方法要特别小心，别伤了手。

3、把去核后的山楂肉切小丁。

4、倒入汤锅中，加入适量清水，没过山楂。

5、大火煮10分钟后，捞出放凉。山楂水别全部倒掉，留一点搅拌用。

6、倒入料理机中，加入少许山楂水。注意山楂水别加多，以刚好能搅打为宜，太多了炒干的时候时间会很漫长。

7、搅打成细腻的果泥。

8、转入平底锅，开小火。

9、加入细砂糖，打圈翻炒，让细砂糖融化均匀。这个糖量已经是减过了，再减就不好吃了。

10、炒到山楂泥不爱流动了，加入糯米粉，继续小火慢慢炒。糯米粉有助于成型和调整口感，如果不加问题也不大，口感上稍稍有点区别。另外糯米粉提前加入炒，就不需要另外单独炒熟了。

11、把泡软的吉利丁片加进去。如果改用吉利丁粉的话，大概需要8g左右。

12、炒至略为成团的状态即可。

13、盛起，室温放至凉透成型。

14、手心上沾点凉开水，取适量置于手心，搓成小圆球。也可以带手套操作，依次做好剩下的山楂球。

15、在椰蓉上滚一圈，就完成咯。如果没有买到椰蓉，也可以在山楂球上浅浅的撒一层糖粉。

16、一口一个，真不要太好吃了！