1、锅里烧水，水开后下姜片花椒，再下鸡煮开，继续煮20分钟。
3、煮鸡的同时，准备冰水一盆。我临时用纸杯和搪瓷水杯冻了一些冰块，看冰块的漂亮形态，在做菜过程中看到它们，心情是愉悦的。煮好的鸡捞出，冷水冲，再冰水泡。煮鸡的鸡汤保留。
5、里少量油，下刚才保留的鸡油，炸干。下姜蒜、小米辣、线椒、青花椒同炒。
7、将鸡斩件摆盘。缓缓倒入鸡汤味汁浸泡。在浸泡好的那一瞬，我特别得意自己选择的文昌鸡，鸡皮色泽光亮，而有了鸡油的助阵，那鸡汤味汁也是浓郁诱人。
9、将它们均匀淋在鸡块面上，放入冰箱冷藏俩小时，一道不敢说绝对正宗，但绝对好味的藤椒鸡便做好啦。
