1、将鱼收拾干净，洗净，用纸巾吸干水份，这样煎鱼才不易粘锅。
3、鱼表面铺上姜片，葱段，静置一会。
5、这时我们将盐，鸡精，生抽，老抽，料酒，白糖，醋，蚝油调成一碗汁，再加入三勺清水，搅拌均匀。
7、锅中热油，油量烧多些。
9、待鱼煎到可以轻易挪动时，翻面，再煎一会儿至两面金黄。
11、倒入调制好的酱汁，大火烧开。
13、将鱼盛出，撒上葱花，辣椒碎，再浇上锅中的汤汁。
