1、选白菜：适合做辣白菜用的白菜只需记住三个要点，叶绿、心黄、根硬。很多地方称这种白菜为黄芽菜。黄芽菜是大白菜的一个类群，是北方大棚、南方露地秋种冬收的珍稀名贵新菜种。（PS：可惜我迨藻悃顼没买到，只好用普通的大白菜代替了 ㅠ.ㅠ )
3、虾酱和鱼露：辣白菜用的虾酱和鱼宾捷盒枵露可能和大家所熟悉的不太一样，建议去韩国食品商店购买。这两样东西用的比较少，但放与不放味道差别很大。当然有有些人不喜欢这种海鲜的鲜味。
5、倒约100g的粗盐到碗中，伊娃选用的是中盐的贡晶盐（240g装），用了不到半包。腌制白菜的过程是整个过程中最重要的环节，味道不能淡也不能咸（PS：伊娃尝试了N次。ㅠ.ㅠ）。初学建议使用一样的产品
6、选取适量（如下图）白萝卜、胡萝卜、大蒜、生姜、梨、洋葱切成小丁
7、选取适量（如下图）白萝卜、胡萝卜、大蒜、生姜、梨、洋葱切成小丁
9、拿出5根小葱切成4-5cm长的条状
