倒法都是一样的，分为两种方式：一种叫桌斟，一种叫捧斟。
斟酒的基本方式有两种：一种叫桌斟，一种叫捧斟。
桌斟指顾客的酒杯放在餐桌上，服务员持瓶向杯中斟酒。斟一般酒时，瓶口应离杯口2厘米左右为宜 ; 斟汽酒或冰镇酒时，二者则应相距5厘米左右为宜。
总之，无论斟哪种酒品，瓶口都不可沾贴杯口，以免有碍卫生及发出声响。 酒杯总是放在客人的右边，所以倒酒也是从客人右边倒。倒酒应在客人的面前倒。在特别高级的宴会服务时，若客人想要一杯多年陈酿的红葡萄酒，待者应左手持杯，缓缓倒入杯中，不可让客人把杯或向旁边有碗碟的杯中倒酒。
扩展资料：
标准：
1、红葡萄酒入杯均为1/3 ；
2、白葡萄酒斟入杯中为2/3；
3、白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量 (1/2)；
4、香槟酒斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可；
5、冰水入杯一般为半杯水加入适量的冰块，不加冰块时应斟满水杯的3/4。
参考资料来源：百度百科-斟酒