为什么常食用鱼类脂肪的爱斯基摩人群中爆发冠心病的风险较低？意大利心肌梗死生存研究小组（GISSI-P）在长达3.5年的研究后找到了答案：发生心肌梗死后的患者长期膳食补充90% Omega-3 乙酯高纯度鱼油（以下简称90% Omega-3）将产生重要的临床意义和统计学意义，而膳食补充维生素E则无此收益。
工具/原料
高纯鱼油
研究内容
1、研究概况在1993年10月起至1995年9咧矸苒禺月年的研究周期内，11324名患者经意大利全国172个研究中心（130家心脏病学机构和42家康复中心）招募入组，患者被随机分为4组：分别补充服用90% omega-3乙酯高纯度鱼油（1g/日，内含850-882mg 乙酯型的二十碳五烯酸[EPA]和二十二碳六烯酸[DHA]，n=2836）、维生素E（300mg/日，n=2830）、二者同时补充（n=2830）、二者均不补充（对照组，n=2828）。研究要求所有患者需坚持接受本试验建议的预防性治疗，这些治疗包括服用阿司匹林、β-受体阻滞剂和血管紧张素转化酶抑制剂。
3、可能的作用机制尽管有充足研究的显示Omega-3对于促进类二十烷酸代谢、对抗炎症、促进组织因子生长、β-氧化、治疗内皮功能紊乱、促进细胞生长因子发育和粘着分子的基因表达方面有显著功效，但就其在治疗动脉粥样硬化-血栓形成事件方面证据支撑的原因还需要进一步研究探索。