1、鱼处理干净打花刀，鱼肚子的黑膜要撕干净，然后放一勺料酒少许胡椒粉一勺生抽一点点盐腌制，两面都抹均匀，面上再放点姜去腥
2、鱼腌制15分钟
3、下锅煎鱼，热锅冷油不粘，一面煎定型再翻面，不然容易掉皮，小火慢煎
4、一面2分钟再翻面，我这条鱼一斤多点，煎的时候再放一勺料酒提香去腥
5、鱼煎好铲起来，爆香葱白蒜末姜片
6、倒入热水，把鱼放进去煮
7、煮鱼也记得3分钟翻一下面，最后收汁的时候放入红椒，放一勺生抽蚝油一点胡椒粉和盐
8、收汁，放葱花，这个青辣椒是特辣的放进去提味，翻鱼搞碎了不完整了哈哈
9、红烧福寿鱼
