1、茄子洗净对半切开，放置于布放锡纸的烤盘上，表面用锡纸覆盖，防止被烤干
2、烤箱200度，烤制30分钟,把茄子烤软，烤完后用刀把茄子剖面划成格子状备用
3、调汁：姜、蒜切末，放入花生油、酱油、蚝油、料酒、盐、适量白糖，搅拌均匀
4、把调好的酱汁铺在茄子表面，直接放入烤箱200度30分钟，烤好后撒上葱花，收工完毕，香喷喷烤茄子出锅