麻辣香锅发源于巴涣淦久藜蜀地区，地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做刮茕栓双法，以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了“一锅香”。
【主料】肥牛适量、鸡翅适量、北极虾适量、西兰花少许、莴笋适量、藕少许、土豆适量、豆腐干少许、腐竹适量、蘑菇少许、黑木耳适量；
【调料】葱适量、姜少许、蒜少许、八角少许、花椒少许、干辣椒少许、郫县豆瓣酱少许、灯笼椒适量、孜然少许；
麻辣香锅的【做法】
1.先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块；
2.肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫，再将葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块；
3.鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用，炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味；
4.再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香，依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒，再加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了；
5.根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅；