1、1鸡斩小块，以盐、胡椒粉腌片刻。
2、2爆香姜、葱、蒜。
3、3放入鸡块大火猛炒。
4、4炒至鸡断生，鸡皮微黄稍卷，鸡油淅出。
5、5以少许盐、糖、生抽调味，攒入米酒，中火盖上盖二十秒。
6、6下芹菜、葱段翻炒片刻，盖上盖焗二十秒左右。
7、7最后用蚝油调味，炒均匀即可。
