1、将鸡腿肉切成3cm见方块状，锅内烧水，冷水倒入鸡腿肉，变色后捞出
2、锅烧热，倒入10ml左右油（约2汤匙油），倒入姜片，煸炒至略焦糊，再倒入蒜瓣和辣椒继续煸炒出香味
3、倒入焯水后的鸡腿肉大火翻炒
4、依次倒入冰糖、生抽、米酒；翻炒均匀上色，大火收汁。收汁时要盖锅盖，大约4分钟左右
5、取一个煲仔锅放在另外煤气灶上点火加热，锅热后倒入香油
6、将步骤5的食材倒入煲仔锅，放入配料1盖上锅盖，继续焖10分钟，开盖上桌
