1、新鲜的羊骨头、羊肉块淖水（去血水），并用凉水冲洗干净。
将羊骨头、羊肉块放入锅中，加适量水，放桂皮、八角、香叶、栀子，加适量老抽，加少量醋、料酒，开始熬制羊肉汤。
大火烧开后，改中小火，熬制2小时左右，加适量盐、鸡精、味精，搅拌均匀，关火。
羊肉汤要保温，温度约50℃左右。
将羊肉捞出，晾凉，切成小薄片。
2、锅里加水，水沸后，加入面片。
水再次沸腾时，用筷子来来回回的搅下（以免面片粘连在一起）。约1分钟后，捞出面片，放入大碗中。
3、取适量的羊汤倒入盛面片的碗中，放上切好的羊肉，加上小葱碎、香菜叶，撒上少量白芝麻、辣椒油。