1、用刀沿鸡腿根部划上一圈，切断鸡皮、筋和肌肉组织，直到完全分离并露出骨头
2、从开口处用剪刀贴着骨头向上把骨头周围连接的肌肉组织全部剪开，只剩鸡肉和骨头顶端的连接处。
3、像卷裤腿一样把鸡肉外翻，倒立起来。依次做好剩余的。2瓣大蒜切末。
4、倒入搅拌碗里，加入1g盐、2g生姜丝、2g老抽、12g番茄酱和20g清水，搅拌均匀。
5、把鸡腿肉浸没，充分吸收酱汁。放入冰箱冷藏腌制3小时以上。时间充裕的话可以冷藏过夜，腌制时间越长越入味。
6、腌好后在烤盘上码好，根部裹点锡纸，方便一会用手拿。在表面刷上一层枫糖浆。也可以用蜂蜜代替。
