1、制作黄焖鸡最好使用江苏黄鸡，这种鸡肉质细嫩易熟，味道特别的好，但是如果不好买到，用别的鸡也可以。把鸡肉切成一块一块的，快越小越好，这样味道会更好（鸡特别新鲜不用用水焯，鸡肉不新鲜建议水焯一下）。
3、把葱姜香料先煸炒一下，煸香了就可以了，这样很容易把煸出来的味道融入到鸡的里面。然后倒入鸡块煸炒一下，至于煸到什么程度，到鸡皮煸炒的紧了就可以劲忧商偌了，新鲜的部位变成白色就可以了。然后加入料酒、放入浓鸡汤，加入白糖，食用盐调味，盖住盖焖10分钟。
4、把豆苗菜用热水焯一下，吃完鸡后，来点菜不容易出现腻的感觉。豆苗菜焯到变一个颜色就可以了，时间不会很长。
