减肥的人可能会戒吃或者少吃肉类，可是肉类中含有的蛋白质是人体所需，这个时候就可以吃菌菇类来代替啦。菌菇类富含维生素b群，特别是维生素b1、b2、烟碱酸、叶酸，能促进代谢。菌菇还富含食物膳食纤维，是夏季减肥美食首选哦。 蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。甚至有的蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。蘑菇含有多种维生素。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。不过，蘑菇种类繁多，针对不同类型的减肥可食用不同的减肥菇。
炎炎夏日我们首先来介绍一款可以清热排毒的草菇，烹调手法简单口味清淡，适合在高热酷暑的夏天减肥用。 草菇尽管热量比蘑菇稍高，但它含有的纤维素却比蘑菇高几倍。而且草菇中含有人体正常代谢所必须的八种必须氨基酸，还有大量的维生素C，能促进新陈代谢，提高机体免疫力。还具有解毒作用，进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。 最佳搭配：黄豆芽草菇汤 材料：鲜草菇200g，黄豆芽200g，油、盐各适量 做法：鲜草菇洗净切半，黄豆芽洗净切段。锅内倒入油，烧开后，放入鲜草菇、黄豆芽翻炒，接着加4～5碗水，煮10分钟左右放入盐即可。 食用时间：代替晚餐食用。 功效：此汤具有清热润燥、减轻体重的作用。
洋菇由于富含谷氨酸，所以味道极其鲜美，不论是煮汤或做菜，都是理想的配料食品。蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。蘑菇还含有丰富的蛋白质和氨基酸成分，因此能消除肠胃胀气现象，制止呕吐腹泻。属于营养丰富有美味的开胃餐点，可刺进食欲，同时补充维生素B2。