1、去宰鸡店让店老板给剁成小块收拾好，回家后凉水下锅，开锅后挺火，捞出鸡块冲洗干净备用。
2、
起锅烧油，油热放入鸡块煸炒出油脂，放入姜片，花椒，八角炒香后，在放点酱油改色。
3、添入适量清水，水尽量添足，以炖煮的中间不再添水为宜，中间添水影响口感哦，如果实在水少，那就添开水。
4、
记得放上两根葱段。
5、
大火烧开后转小火，继续炖煮四十分钟左右，鸡肉已经就成熟了，放入处理好的白玉菇。
6、
接着再炖五分钟左右，放盐，蚝油调味。
7、
放盐后要再炖煮五分钟左右，让鸡肉入入味，放点香菜碎，即可出锅食用