1、小公鸡洗净，剁小块。
3、把水分炒干后,倒入醋,然后继续翻炒，尽量炒干，有噼里啪啦声音为佳(这两步一定要耐心，鸡不腥的关键步骤，不是靠料来压盖，而是把腥气炒走)
5、翻炒均匀后，加料酒继续翻炒(做这道菜之前,用锅烧热水,一定要用热水哦~~)
7、看水分还剩下2/3,放盐,干辣椒,火不变，打开盖子烧制。
9、水分炒的差不多了,放鲜辣椒,继续翻炒。
11、该出锅前,放一半香菜(不喜欢不放香菜).撒上香油,翻炒均匀。
