做面包为什么要放黄油

做面包用黄油可以起到的定型、酥香、营养等作用。做面包时加入黄油可以使面团的延展性更好，可塑性更强，更容易定型，烤出来的面包更蓬松，而且黄油有浓浓的乳香味儿，能给面包增香。