煮肉的浮沫到底是什么

煮肉的浮沫是血水。肉类食物在经过高温加热后，其中胶原蛋白成分被破坏形成胶质，就在表面积成泡沫，加上血水中的悬浮物渣滓，也就是我们就看到了灰白色的浮沫，这层浮沫没有营养，而且影响美观。