1、将洗净的菠菜放入锅中，用开水焯烫1分钟，捞出放凉。2、将菠菜挤干水分，剁碎，放入碗中备用。3、鸡蛋磕入碗中，打散，然后倒入锅中，迅速滑散，捞出备用。4、粉条放入开水中泡发，并剁碎备用。5、蒜切末、姜切末、葱切葱花。