怎样油发蹄筋

1、先将干蹄筋用清水洗干净，捞起来，然后用厨房纸将蹄筋上的水吸干。拿出锅子（冷锅），在锅中倒入冷油，将蹄筋浸入油中。（注意蹄筋的量不要太多，发起来后可能锅装不下）

3、随着温度继续升高（嫌升温太慢可适当将火调大一点点），蹄筋局部微微起泡。此时可以拿筷子逐个翻转，保证受热均匀。

5、转小火为大火，加速促进蹄筋的进一步发胀。蹄筋就由上一步的基本舒展状态迅速膨大，从普通体型变成了小胖子。（第一步让进大家不要放太多就是怕到这一步蹄筋的体型膨胀很多倍锅子装不下）