1、臭鳜鱼处理干净后身上划几下，加入料酒腌制一小时，然后用餐巾去掉多余水份
2、热油，下入姜片略炸
3、放入臭鳜鱼煎至两面金黄后取出备用
4、另起一锅，放油烧热，下豆瓣酱炒出红油
5、加入姜蒜末和洋葱炒香
6、加入剁椒
7、加入适量的清水
8、加入酱油煮开
9、加入臭鳜鱼煮到汤汁收干时洒入香菜即可
