1、排骨切小块，冷水下锅，加几片姜，少许料酒，水开后五分钟，撇去浮沫捞出沥干水备用。（冷水下锅比较容易将血沫煮出）
3、热锅冷油，油七成热关中火煎排骨至两面金黄。
5、炒出香味后，加入开水，没过排骨，三分钟后关小火，盖上锅盖煮，直到剩一点酱汁在锅底。（大概煮35分钟）
7、尖椒，蒜，葱切好备用。
9、加入尖椒翻炒，快熟的时候加入蒜翻炒几下，大火收汁，加点盐和鸡精调味，出锅。
