家养的土拨鼠是可以吃的，肉质细嫩鲜美，蛋白质含量高，油的味道近似猪油，既可食用，也可制成高级润滑油。但是野生土拨鼠不可食用，土拨鼠为青藏高原区域内鼠疫的主要储存宿主，是青藏高原区域鼠疫预防的重点监控对象。